Por Tracy L. Barnett
Traducido por Luis Arias Blanco
PUNTA GORDA, Belice – La mejor comida que tuve aquí fué preparada por un rastafari(movimiento socio-cultural religioso) vegetariano con el nombre de Ignacio “Gomier” Longville. Y la conversación fue incluso mejor que la comida.
Le pedí a Gomier me explicase cómo llegó a ser vegetariano. -Me considero un hombre rasta-, dijo. -Para ser un hombre rasta tienes que ser respetuoso, lo que no me gusta para mí, no me gustaría para usted.
-Se supone que debemos tener dominio sobre todos los animales – pero eso no quiere decir que podemos matar y masacrarlos-.
Gomier’s Restaurant,, promueve la idea de: “La Salud es Riqueza” y hace alarde de sus colores rasta cerca de la entrada del pueblo, dónde instructores Gomier orientan a turístas y locales sobre los múltiles usos de la soya. Comenzo a trabajar con Plenty Belice, una organización no lucrativa establecida Por miembros de La Granja en Tennessee, que trabajan para promover una dieta más saludable en la comunidad. El restaurante comenzo como un Proyecto de Demostracion de la abundancia de Belice, y término desarrollandose plenamente como un restaurant hasta llegar a tener hoy en día sus propios libros de cocina y medicina.
La idea de Gomier fué vista inicialmente con escepticismo por muchos de los locales, pero la comida es tan buena que ha ganado un número cresciente de escépticos. Ejemplo del sabroso Tofu al curry, no me sorprende.
-Hay tantas opciones en el mundo vegetal que tienes un montón de opciones para comer-, prosigue en su conversación como “Marley”. -Si un animal puede vivir solamente de hierba, ¿por nosotros los seres humanos no podemos hacer lo mismo?-.
Si eso no fuera suficiente para convencerme, clavó su caso con un argumento más:
-Los animales carnívoros tienen dientes puntiagudos-, dijo. -Nosotros tenemos los dientes más como el caballo, el burro o la vaca- se supone que debemos ser herbívoros. El elefante es el animal más grande en todo el reino, y todo lo que come es pasto y agua-.
Los vegetarianos, me dice, tienen tanta energía que no pueden comer lo suficiente para mantenerse al día con toda la energía que queman. Tal vez eso es lo que explica su desgarbada figura. La carne, en cambio, se estanca en el estómago por 24 horas o más. No me gusta la idea de eso.
Desde luego, si pudiese encontrar un Gomier en cada ciudad, me gustaría ser vegetariana. He decidido utilizar este conocimiento para encontrar más opciones vegetarianas, y para difundir la información acerca de Gomier. Si alguna vez se encuentra en Punta Gorda, ponga este restaurante en su lista. Usted no se arrepentirá.
